Сертификат ИСО 22000 на макароны, хлеб, крупы и сухари для торговых сетей

Сертификат ИСО 22000 на производство макарон, хлебобулочных изделий, круп и сухарей — образец из реестра Промтехстандарт. Выпускаете зерновую и хлебную продукцию — оформим сертификат на вашу компанию, под ваш ассортимент, ваши линии и требования ваших покупателей. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Область сертификации: Производство макаронных и хлебобулочных изделий, круп, сухарей

Поставляете макароны, хлеб, крупы или сухари в сеть, которая проверяет систему пищевой безопасности поставщика? Если ИСО 22000 включён в обязательную квалификацию, без документа поставку не согласуют. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов, в том числе для многономенклатурных пищевых производств. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Почему сети сверяют ИСО 22000 у производителей зерновой продукции

Закупая макаронные изделия, хлеб, крупы или сухари, торговая сеть через свою службу качества проверяет систему пищевой безопасности по собственной процедуре квалификации. Когда ИСО 22000 указан обязательным документом, отсутствие сертификата задерживает ввод поставщика и согласование товарной матрицы. Для предприятия с несколькими группами продукции критично, чтобы сертификат не ограничивался только хлебом или только макаронами. В область включим макароны, хлебобулочную продукцию, крупы и сухари, если все четыре направления входят в ваши поставки.

Сеть повторно проверяет сертификат, когда к первоначальному договору добавляет новую группу продукции. Сегодня ваш закупщик принимает крупу, а затем добавляет сухари или макаронные изделия и снова проверяет документы поставщика. Если новая группа не отражена в области сертификата, коммерческий отдел получает дополнительный запрос и тратит время на пояснения. Корректная формулировка заранее связывает сертификат с тем ассортиментом, который вы выводите в сеть.

Приёмка зерна, замес, сушка, выпечка: где аудитор задерживается

Аудитор прослеживает сырьё от входного контроля до конкретной партии готовой продукции. Он сверяет документы на муку, крупяное и другое зерновое сырьё, маркировку партий, условия хранения и порядок защиты склада от вредителей. На подготовке сырья проверяются просеивание, очистка, дозирование и записи по контролю посторонних включений. Для каждой партии он сопоставляет рецептуру или технологическую карту с фактическими записями производства и идентификацией использованного сырья.

На хлебобулочном участке аудитор смотрит параметры замеса и выпечки, санитарную обработку оборудования, смену продукции и выпуск партии. Для макарон его интересуют формование, сушка и контроль режимов, потому что эти стадии должны быть отражены в рабочих записях. По крупам проверяются очистка, сортировка, хранение и фасовка, а по сухарям — связь исходного хлебного изделия с последующей обработкой и упаковкой. Отдельно рассматриваются прослеживаемость, управление несоответствующей продукцией, рекламации и готовность найти затронутые партии при отзыве.

Как стандарт соотносится с ассортиментом в сертификате

Система, сертифицированная по ГОСТ Р ИСО 22000-2019, должна охватывать процессы, которые влияют на безопасность продукции в заявленной части пищевой цепи. Поэтому закупщик сопоставляет название продукции в сертификате со спецификацией договора и смотрит, не осталась ли часть ассортимента за пределами области. Он также проверяет срок действия и сведения о надзорных аудитах. Подлинность документа можно подтвердить по записи в реестре сертификатов системы Промтехстандарт.

Для такого производства типовая ошибка — слишком узкая область, например только хлебобулочные изделия при одновременном выпуске макарон, круп и сухарей. Ваш тендерный или коммерческий отдел тогда предъявляет сертификат, который формально не повторяет весь предмет закупки, и покупатель возвращает пакет на уточнение. До аудита мы сверяем формулировку с группами продукции и производственными маршрутами, чтобы каждая из них была связана с системой пищевой безопасности. С чего начинается процедура и как идёт аудит, рассказано в разделе о сертификате ИСО 22000.

Линии макарон и хлеба в работе, записи проверим до аудитора

Макаронную линию с сушилкой и хлебные печи ради проверки не останавливают: аудитор посмотрит приёмку муки, формование, сушку, выпечку и фасовку круп в рабочую смену. Смену менять не придётся, записи покажут технолог и мастер. Если боитесь, что аудит зацепится за защиту склада муки от вредителей или за записи о посторонних включениях, до визита пройдём по ним с вами и закроем пробелы. Аудитора встретит производство, которое уже проверено изнутри.

Закупщик сети, взявший у вас макароны, охотно добавляет крупы и сухари того же производителя: одна машина везёт сразу несколько категорий бакалеи. Спрос на бакалею ровный круглый год, поэтому и заказ идёт без провалов. С сертификатом на все четыре группы вы заходите и в закупки школьного и больничного питания, где крупы и макароны берут по годовому договору. Макароны, хлеб, крупы и сухари объединим одним сертификатом в системе Промтехстандарт.

Частые вопросы

Сколько действует сертификат ИСО 22000 на макароны и хлебобулочную продукцию?

Три года, а ежегодно в течение этого периода проводится надзорный аудит. Он подтверждает продолжение работы системы в заявленной области.

Нужно ли включать крупы и сухари, если сертификат нужен для хлеба и макарон?

Да, если вы выпускаете эти группы и предъявляете сертификат покупателям по договорам на их поставку. Область должна отражать фактический ассортимент, который входит в сертифицируемую деятельность.

Проверяют ли прослеживаемость партий на аудите ИСО 22000?

Да, аудитор выбирает продукцию и сверяет её связь с сырьём, производственными записями и отгрузкой. Для зернового производства это один из практических способов проверить работу системы.

Сначала сопоставим ассортимент с этапами производства и действующими контрольными записями. Возьмём на себя документы системы, проверим прослеживаемость сырья и партий, затем проведём аудит на площадке в удобные для вас сроки. В сертификат включим те группы зерновой и хлебной продукции, которые вы реально выпускаете. Расскажем стоимость и сроки после разбора вашего ассортимента и производственной схемы.