Сертификат ИСО 22000 на переработку рыбы и морепродуктов для поставок в сети и на экспорт

Перед вами сертификат Промтехстандарт по ИСО 22000 для компании, которая перерабатывает и консервирует рыбу, ракообразных и моллюсков. Работаете в той же сфере — оформим на вашу компанию, под вашу продукцию, ваши цеха и требования ваших покупателей. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Область сертификации: Применительно видам работ: Производство, переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков.

Заводите рыбные консервы или охлаждённую рыбу в федеральную сеть? Если сеть записала ИСО 22000 в анкету поставщика, без сертификата договор поставки не подпишут. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Кому рыбопереработчик показывает сертификат ИСО 22000

Если вы поставляете рыбу или консервы в федеральную сеть, служба качества сети при заведении поставщика смотрит на систему пищевой безопасности. В анкете поставщика у большинства сетей есть строка про ИСО 22000 или FSSC, и пустая графа отправляет вашу заявку в конец очереди. Импортёр из Азии или Ближнего Востока спрашивает то же самое ещё до пробной партии. Школьные и больничные комбинаты питания на торгах тоже вправе записать сертификат в требования к поставщику рыбной продукции.

Без сертификата ваш коммерческий отдел теряет сезон: сеть обновляет матрицу раз в полгода, и следующее окно для ввода ассортимента откроется нескоро. Экспортный покупатель при этом уходит к заводу, который прислал документ сразу. Для консервного производства вопрос острее, потому что покупатель заранее знает о риске ботулизма и начинает проверку со стерилизации. Поэтому сертификат нужен до переговоров, пока ваш товар ещё выбирают.

Что аудитор смотрит на рыбном и консервном производстве

Первым делом аудитор идёт на приёмку сырья и проверяет журнал температуры улова, ветеринарные сопроводительные документы и осмотр на паразитов. Затем переходит к размораживанию: режим, время, раздельные потоки сырой и готовой продукции. На консервной линии главная критическая точка — стерилизация, и аудитор сверяет записи автоклава с утверждённой формулой стерилизации по каждому виду консервов. Отдельно аудитор изучает контроль двойного закаточного шва банки и журнал вскрытия контрольных банок.

После цеха аудитор берёт одну партию готовой продукции и просит проследить её назад до поставщика сырья и вперёд до покупателя. Дальше идут программы предварительных условий: мойку и дезинфекцию линий, борьбу с вредителями, контроль воды и льда. Ракообразные и моллюски — аллергены, поэтому он сверяет маркировку и раздельное хранение. В конце разбирают процедуру отзыва партии и журнал претензий от сетей.

Как ИСО 22000 стыкуется с ХАССП и ветеринарным контролем

Сертификат по ГОСТ Р ИСО 22000-2019 включает принципы ХАССП, поэтому отдельный документ по ХАССП ваш покупатель обычно уже не просит. Ветеринарный контроль и оформление ВСД в Меркурии стандарт не заменяет: это обязательная часть, а ИСО 22000 показывает, что система пищевой безопасности работает и между проверками. Служба качества сети сверяет, что область сертификата называет и переработку, и консервирование. Если в области записана только переработка, а вы поставляете консервы, вопрос вернётся к вам на заведении.

Правила, по которым система выдаёт такие сертификаты, опубликованы в нормативных документах системы. Закупщик видит в сертификате область, дату выдачи и отметки о надзорном аудите. Ежегодный надзор для него — знак, что производство не остановилось на разовой проверке. Сертификат действует три года, и за это время ваш завод проходит надзор каждый год.

Как оформим сертификат для вашего цеха

Запишем в область всё, что вы реально делаете: разделку, посол, копчение, заморозку и выпуск консервов. Тогда при выводе новой позиции, например консервов из скумбрии или пресервов из сельди, ваш сертификат уже её покрывает. Сеть сверит область с вашей спецификацией без лишних писем. А ваш отдел продаж подаст документ в анкету в тот же день.

Если плана ХАССП и программ предварительных условий у вас пока нет, подготовим их по вашим технологическим картам. Сформулируем критические точки под ваши линии и ассортимент. Проведём аудит в системе Промтехстандарт у вас в цехе, пройдём приёмку, стерилизацию и склад. Заказчик потом сам проверит подлинность сертификата в реестре по номеру.

Частые вопросы

Сколько действует сертификат ИСО 22000

Три года. Каждый год в этот период проходит надзорный аудит, после которого сертификат сохраняет силу.

Нужен ли план ХАССП до аудита по ИСО 22000

Да, аудитор проверяет план ХАССП и записи по критическим точкам. Если плана нет, его готовят до аудита по вашим технологическим картам.

Заменяет ли ИСО 22000 ветеринарные документы на рыбу

Нет. ВСД в Меркурии выписывает ветеринарная служба, а сертификат подтверждает систему пищевой безопасности на производстве.

Начнём с перечня вашей продукции и схемы цеха: от вас нужны технологические карты и список поставщиков сырья. План ХАССП, программы предварительных условий и процедуру отзыва подготовим сами, если их пока нет. Аудит проведём у вас на производстве в удобные для вас сроки. Расскажем стоимость и сроки после разбора вашего ассортимента и линий.