Сертификат ИСО 22000 на производство шоколада и конфет для поставок в сети и на экспорт

Сертификат ИСО 22000 на производство какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий — образец из реестра Промтехстандарт. Если вы тоже варите шоколад или делаете конфеты, оформим такой же на вашу компанию, под вашу продукцию, ваши цеха и требования ваших покупателей. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Область сертификации: Применительно к производству какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий

Заводите шоколад или конфеты в федеральную сеть? Если сеть требует ИСО 22000 при заведении поставщика, без сертификата договор поставки не подпишут. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Кто требует ИСО 22000 у кондитерской фабрики

Если вы поставляете шоколад и конфеты в торговые сети, служба качества сети проверяет вас до подписания договора. Большинство федеральных сетей просят сертификат системы пищевой безопасности при заведении поставщика вместе с декларациями на продукцию. Когда сертификата нет, сеть ставит вашу позицию в очередь на собственную проверку, а полка тем временем достаётся конкуренту. Мы оформим сертификат в системе Промтехстандарт до того, как сеть назначит вам свой аудит.

Второй заказчик — импортёр за рубежом, для которого ИСО 22000 привычнее любого национального документа. Покупатель из другой страны не знает ваших технических регламентов, но понимает, что значит сертифицированная система пищевой безопасности. Третий — школьное и больничное питание на торгах, где кондитерские изделия закупают крупными партиями. Импортёр без сертификата откладывает первую поставку, комиссия по питанию ставит заявку под вопрос, и мы закроем это одним документом на всю вашу линейку.

Что аудитор проверит в шоколадном и конфетном цехе

Аудитор начинает с входного контроля какао-бобов, какао-масла, сахара и орехов: протоколы на микотоксины и пестициды, документы от поставщиков. Затем он смотрит склад сырья: температуру и влажность хранения, раздельное хранение аллергенов, защиту от вредителей. На обжарке какао-бобов и темперировании шоколада его интересуют журналы режимов и то, кто и когда их заполняет. Критические контрольные точки он сверяет с планом: металлодетектор на выходе линии, просеивание сахара и какао-порошка, температуру уваривания сахарной массы.

Отдельный вопрос — аллергены: орехи, молоко и соя на общей линии требуют программы очистки и маркировки аллергенов на упаковке. Аудитор проверит санитарные программы: графики мойки меланжеров и темперирующих машин, смывы с поверхностей, обучение персонала гигиене. Затем он возьмёт одну партию конфет и попросит проследить её от поступления сырья до отгрузки в сеть. Последний пункт — порядок отзыва продукции и учёт жалоб покупателей на посторонние включения или седину на шоколаде.

Как ИСО 22000 ложится на ваш план ХАССП

Технический регламент обязывает каждое пищевое производство работать по принципам ХАССП, и план у вас, скорее всего, уже есть. Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019 берёт этот план за основу и добавляет управление вокруг него: ответственность руководства, работу с поставщиками, анализ жалоб и внутренние проверки. Для сети разница видна сразу: ХАССП закрывает требование закона, а сертификат показывает, что систему оценил независимый аудитор. Если в анкете поставщика есть отдельная строка про сертификацию системы пищевой безопасности, одного плана ХАССП для неё не хватит.

Сеть сверяет и область: шоколад, конфеты и какао-продукты должны быть в ней названы, если вы их поставляете. Фабрика, у которой сертификат выдан только на шоколад, при расширении ассортимента на конфеты заново проходит согласование с категорийным менеджером. Мы впишем в область всю вашу линейку сразу, включая какао-порошок и какао-масло, если вы продаёте их другим производителям. Категорийный менеджер увидит в сертификате каждую группу, которую вы заводите.

Что изменится для ваших поставок после сертификации

С сертификатом ИСО 22000 заведение в новую сеть идёт по анкете, часто без выездной проверки поставщика в вашем цехе. Сеть видит номер документа, находит его в реестре и переходит к согласованию цены и логистики. Для экспортного покупателя тот же документ снимает вопрос о пищевой безопасности уже на первой встрече. Как выглядит такой документ у других производителей, показывают выданные сертификаты ИСО 22000.

Начнём с вашего плана ХАССП и перечня продукции: сверим, какие группы идут в сети, а какие на экспорт. Подготовим документы системы пищевой безопасности, которых не хватает, и привяжем их к вашим линиям и рецептурам. Проведём аудит на производстве, в цехах и на складе сырья, в согласованные с вами дни без остановки линии. Сертификат в системе Промтехстандарт оформим с областью на всю вашу кондитерскую линейку.

Частые вопросы

Сколько действует сертификат ИСО 22000

Три года, и каждый год в этот период проходит надзорный аудит на производстве. Сеть сверяет отметку о надзоре при повторной проверке поставщика.

Нужен ли план ХАССП для сертификации по ИСО 22000

Да, план ХАССП входит в систему пищевой безопасности по ИСО 22000. Если он устарел или не охватывает новые линии, мы доработаем его до аудита.

Можно ли сертифицировать по ИСО 22000 только шоколадный цех

Да, область можно ограничить одним цехом или группой продукции. Завести в сеть по такому сертификату получится только то, что в нём названо.

Сделаем сертификат ИСО 22000 на всю вашу кондитерскую продукцию, от какао-порошка до конфет. Сверим план ХАССП, допишем недостающие документы и проведём аудит на производстве в удобные для вас сроки. Расскажем стоимость и сроки после разбора вашей линейки и требований сети.