Сертификат ИСО 22000 на производство и розничную торговлю продуктами для оптовых покупателей

Этот сертификат Промтехстандарт выдан по ИСО 22000 на производство хлебобулочных, кондитерских и готовых пищевых продуктов с розничной торговлей. Оформим такой же документ на вашу компанию с областью под вашу продукцию, ваши магазины и требования ваших покупателей. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Область сертификации: Торговля розничная напитками в специализированных магазинах; Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения; Производство сухарей, печенья и прочих сухарных хлебобулочных изделий, производство мучных кондитерских изделий, тортов, пирожных, пирогов и бисквитов, предназначенных для длительного хранения; Производство готовых пищевых продуктов и блюд; Производство прочих пищевых продуктов, не включенных в другие группировки; Торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах; Торговля розничная прочая в неспециализированных магазинах; Торговля розничная фруктами и овощами в специализированных магазинах; Торговля розничная мясом и мясными продуктами в специализированных магазинах; Торговля розничная рыбой, ракообразными и моллюсками в специализированных магазинах; Торговля розничная хлебом и хлебобулочными изделиями и кондитерскими изделиями в специализированных магазинах; Торговля розничная табачными изделиями в специализированных магазинах; Торговля розничная прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах

Поставляете собственную пищевую продукцию и продаёте её в рознице? Если сеть или крупный покупатель включил ИСО 22000 в квалификацию поставщика, без сертификата договор поставки не подпишут. За 10 лет мы оформили тысячи подобных документов; область под вашу пищевую цепочку сверим отдельно. Оставьте заявку — расскажем стоимость и сроки.

Зачем ИСО 22000 производителю продуктов с собственной розницей

Если вы одновременно выпускаете хлебобулочные, кондитерские и готовые пищевые продукты и продаёте их через магазины, у покупателя одна цепочка охватывает выпуск, склад и передачу товара в магазин. Торговая сеть при заведении поставщика вправе включить ИСО 22000 в анкету квалификации и сверить, охватывает ли сертификат обе части работы. Когда в документе указано только производство, розничное направление остаётся за пределами заявленной области и закупщик запросит уточнение до заключения договора. Мы заранее формулируем область так, чтобы ваша фактическая схема выпуска и продажи продуктов читалась в сертификате без разрыва.

Для такого бизнеса сертификат нужен как подтверждение управляемой системы пищевой безопасности для конкретных операций. Ваш покупатель сопоставит его с ассортиментом хлеба, кондитерских изделий, готовых блюд и другими пищевыми категориями, которые входят в поставку. При квалификации сети расхождение между предметом договора и формулировкой сертификата способно остановить согласование карточки поставщика. В системе Промтехстандарт оформим документ с областью, которая охватывает заявленные производственные и розничные процессы.

Какие участки пищевой цепочки проверим на аудите

На производстве проверим приёмку сырья, документы поставщиков, условия хранения и порядок идентификации партий до передачи ингредиентов в работу. По хлебобулочным и кондитерским изделиям сверим технологические режимы, санитарную обработку оборудования, контроль аллергенов и записи по выпуску партий. Для готовых пищевых продуктов посмотрим разделение сырья и готовой еды, маркировку, сроки годности и записи о температурных режимах там, где они установлены вашей технологией. По номеру партии должны восстанавливаться использованное сырьё, производственная смена и результаты внутреннего контроля.

В розничной части проверим приёмку продуктов, условия хранения напитков, овощей, мяса, рыбы, хлеба и кондитерских изделий по тем режимам, которые применяются у вас. Отдельно сверим санитарные графики, уборку торгового и складского оборудования, контроль просроченной продукции и порядок изъятия товара из продажи. Прослеживаемость должна сохраняться после передачи продукции из производства в магазин, чтобы по партии можно было восстановить движение товара. На аудите также сопоставим фактические операции с планом ХАССП и записями по установленным контрольным мерам.

Как заказчик читает сертификат и требования ИСО 22000

По ГОСТ Р ИСО 22000-2019 заказчик смотрит прежде всего на область сертификации и её связь с пищевой цепочкой вашей компании. Если договор охватывает выпуск готовой еды и продажу через розничные точки, слишком узкая формулировка только про хлебобулочное производство оставит часть предмета договора вне сертификата. Закупщик также сверит срок действия документа и наличие надзорных аудитов за период его действия. Подлинность он сможет сверить по реестровой записи сертификата, не запрашивая у вас отдельное подтверждение номера.

ИСО 22000 связывает опасности пищевой продукции, контрольные меры, программы предварительных условий и прослеживаемость в одну рабочую систему. Для смешанной модели производство плюс розница особенно заметен переход ответственности между цехом, складом и магазином. Если в плане ХАССП этот переход описан одним способом, а фактическая передача партий устроена иначе, на аудите расхождение станет предметом проверки. Поэтому до аудита мы пройдём этот путь партии вместе с вами, от печи до витрины.

Пекарня и магазины работают, сертификат готовится

Пекарне с собственными магазинами нельзя закрываться ради аудита: хлеб выпекают каждую ночь, а торговля идёт весь день. Проверка пройдёт в рабочем режиме, специалист посмотрит цех, склад и торговые точки в обычную смену. Если крупный покупатель уже ждёт сертификат к определённой дате, начнём с его требований. План ХАССП на производство и торговлю мы напишем сами.

Кофейни, магазины у дома и корпоративные столовые берут хлеб и торты каждый день по договору. Такие заказчики загружают печи сверх собственной розницы. Сертификат показывает им, что безопасность контролируется от муки до прилавка. В системе Промтехстандарт оформим его на производство и магазины вместе.

Частые вопросы

Сколько действует сертификат ИСО 22000 для пищевого производства и розницы?

Три года действует сертификат, а в этот период ежегодно проходит надзорный аудит. На ежегодном надзорном аудите мы проверяем работу системы пищевой безопасности в охваченной области.

Нужен ли план ХАССП до аудита ИСО 22000?

Да, план ХАССП и связанные с ним записи нужны для проверки того, как вы управляете опасностями пищевой продукции. Если документы не подготовлены, мы разработаем комплект под ваши производственные и розничные процессы до аудита.

Можно ли одним сертификатом охватить производство продуктов и магазины?

Да, если обе части работы включены в согласованную область сертификации и проверены на аудите. Формулировку составим так, чтобы она отражала производство пищевой продукции и заявленные розничные процессы без копирования длинного перечня.

Сначала разберём, какие группы пищевой продукции вы выпускаете и какие розничные процессы должны войти в область. Подготовим недостающие документы по безопасности пищевой продукции и проведём аудит на площадке. Согласуем формулировку, которая отражает и производство, и торговлю. Расскажем стоимость и сроки после разбора вашей продукции и розничных процессов.